Çorbanın kıvamını son anda düzeltmek yerine sıvı, nişasta ve püre oranını adım adım yönetmek daha kontrollü sonuç verir. Çorbanın fazla koyu veya fazla sulu olması çoğu zaman sıvının tek seferde eklenmesinden kaynaklanır. Suyu veya suyu yerine kullanılan sıvıyı kademeli eklemek, sebze ve bakliyatların pişerken vereceği yoğunluğu hesaba katmak gerekir. Blender kullanılan tariflerde çorbanın tamamını pürüzsüzleştirmek yerine bir…
Çorba Tariflerinde Kıvam Nasıl Dengelenir?
Çorbanın fazla koyu veya fazla sulu olması çoğu zaman sıvının tek seferde eklenmesinden kaynaklanır. Suyu veya suyu yerine kullanılan sıvıyı kademeli eklemek, sebze ve bakliyatların pişerken vereceği yoğunluğu hesaba katmak gerekir. Blender kullanılan tariflerde çorbanın tamamını pürüzsüzleştirmek yerine bir bölümünü tane bırakmak daha doğal bir doku sağlayabilir. Kıvam oturduktan sonra tuz, karabiber ve tamamlayıcı baharatları son kez kontrol etmek lezzeti toparlar.
