Yeşil çayda gereğinden yüksek su sıcaklığı ve uzun demleme, fincandaki burukluğu belirgin biçimde artırabilir. Yeşil çay, yüksek sıcaklığa karşı daha hassas yapraklardan oluşur. Kaynar suyu doğrudan kullanmak yerine suyu bir süre dinlendirmek ve demleme süresini kısa tutmak daha yumuşak bir sonuç verir. Yaprak miktarını artırıp süreyi uzatmak yerine önce küçük miktarla başlayıp tadı kontrol etmek daha güvenlidir. İkinci dem ya…
Yeşil Çayda Acılığı Azaltan Demleme Yaklaşımı
Yeşil çay, yüksek sıcaklığa karşı daha hassas yapraklardan oluşur. Kaynar suyu doğrudan kullanmak yerine suyu bir süre dinlendirmek ve demleme süresini kısa tutmak daha yumuşak bir sonuç verir. Yaprak miktarını artırıp süreyi uzatmak yerine önce küçük miktarla başlayıp tadı kontrol etmek daha güvenlidir. İkinci dem yapılacaksa ilk demden sonra yaprakların suda beklememesine dikkat edilmelidir.
