Sumac donne de meilleurs résultats lorsqu’il est dosé avec mesure et ajouté au bon moment. Commencer par une petite quantité, goûter puis augmenter seulement si nécessaire. Utiliser Flocons de piment, Thym uniquement si ces arômes améliorent l’équilibre de l’ingrédient principal.
Comment utiliser le sumac pour une note fraîche ?
Commencer par une petite quantité, goûter puis augmenter seulement si nécessaire. Utiliser Flocons de piment, Thym uniquement si ces arômes améliorent l’équilibre de l’ingrédient principal.
Quantité de départ
Commencer par ¼ c. à café
Moment d’ajout
Près du service ou en fin de cuisson
Difficulté
Facile
Bonne association
Flocons de piment, Thym
